“창의적으로 요리하고, 한식의 다양한 관점과 트렌드로 요리하라”

한국폴리텍대학 서울강서캠퍼스는 1990년 서울시립 청소년 직업훈련원 개원하여 서울시립기능대학을 거쳐 현 한국폴리텍대학으로 현재에 이르고 있다. 고용노동부 산하의 국책 특수 대학인 한국폴리텍대학 서울강서캠퍼스는 기초산업, IT산업, 빅데이터산업, AI산업, K푸드를 운영하고 있다. 전문기술 1년 과정과 신중년 특화 4개월 과정을 운영하는 외식조리학과에서는 조리 원리, 한식 조리 실습, 한식 창업메뉴 실습, 실무양식 조리 실습, 바리스타 실습, 베이커리 실습, 중식 일식 조리 실습, 재취업 컨설팅, 밀키트 실습 등을 배울 수 있다. 현장실무 기술 중심의 밀착형 트레이닝 교육으로 현장 적응력을 갖춘 창의적 조리 전문인을 양성하는 한국폴리텍대학 강서캠퍼스 외식조리학과 전현진 교수를 만났다.