171. 남대현 명장

내 인생의 터닝 포인트!!!

호텔에서의 정년퇴직

호텔에서의 정년퇴직이 인생의 터닝 포인트라고 생각합니다. 단순히 회사를 그만두었다는 이야기가 아니라 34년을 한 직장을 다니며 기초부터 기술, 지식, 인맥 등 많은 것을 갈고 닦았습니다. 그 힘든 시절의 열정과 노력을 바탕으로 명장이 되고 정년퇴직을 한 후 인생의 2막을 살고 있습니다. 연구소에서 자문으로 활동하며 다양한 강연을 하는 등 직장생활 중 할 수 없었던 일을 하며 새로운 것을 배우고 있습니다. 하지만 이 모든 일들이 지난 시간 튼튼히 기초를 단련한 힘들었던 시간 위에 서 있음을 잊지 않고 있습니다.

청년들에게 전하는 긍정의 메시지!!!

“삶을 살아가는 데 정답 코스는 없습니다”

삶을 살아가는 데는 정답 코스는 없습니다. 다만 내가 어떻게 최대한 만족도가 높이면서 내가 하고 싶은 일을 일과 삶의 균형을 맞추면서 즐기는 것입니다.

요즘 세대에서는 부모님의 돈이 많고 적음에 따른 구분을 하고 있는데 본인 노력 없이 부모님의 혜택을 어려움 없이 받아 사회생활을 하는 사람과, 어렵지만 본인 스스로 노력하여 삶을 영위하는 것은 미래를 위해서 자립심과 미래 발전 가능성이 후자가 훨씬 크다고 생각합니다.

지금은 힘이 들지만, 여러분의 재능을 찾아내어 본인이 잘할 수 있는 것을 내 것으로 만들어 한 걸음 한 걸음 나아가면서 열정적으로 노력한다면 세상이 아름다워 보일 것이며 더욱더 보람된 삶을 영위할 수 있다고 봅니다.

롯데호텔 시그니엘 총주방장 출신으로 약 34년간 롯데호텔에서 몸담아 온 남대현 명장은 지난 2020년 14번째 대한민국 요리/조리 명장으로 인정받았다. 남 명장은 손끝의 감각만으로 잊을 수 없는 맛을 만들어 내며, 이를 통해 사람들에게 맛의 즐거움을 선사해 왔다. 무엇 하나도 허투루 하지 않았던 음식에 대한 진심, 이것은 남 명장이 오랫동안 가슴에 품어 온 신념이다. 오로지 맛과 사람만 고민해 온 남대현 명장은 현재 롯데중앙연구소에서 그 가치관을 이어오고 있다. 소비자의 다양한 입맛에 맞게 공장에서 대량생산 하는 음식을 연구하고 있는데, 역시 ‘진심을 담은 음식’을 개발하는 데 몰두하고 있다. 한 길만 달려온 진정한 명장이 탄생시킬 새로운 음식 문화에 기대가 모이는 이유다.

PROFILE

△1986 롯데호텔서울 조리팀 입사 △2004 독일 에르푸르트 세계요리올림픽 국가대표팀 출전 2개 부문별 동메달 수상 △2015 대한민국 조리기능장 △2015 대한민국 조리기능장 △2017 농림부장관상, 서울시장상 수상 △2018~2019 코리아 월드푸드 챔피언십 심사위원장 △2008~2018 G20정상회담, 핵안보정상회담, 평창동계올림픽 개폐막식, 다수 청와대 국빈행사 진행 △2019 대한민국 우수숙련기술자 취득 △2019 정부관광유공자 국무총리상 수상 △2020 14대 대한민국 조리명장 선정 △2020 롯데호텔 시그니엘서울 총주방장 역임