메리어트 인터내셔널 2027 아시아 태평양의 미래 미식 트렌드 공개

메리어트 인터내셔널은 지난해에 이어 아시아 태평양 지역 전반의 식문화 트렌드를 조망한 최신 보고서 ‘식문화의 미래 2027(Future of Food 2027)’을 발표했다. 올해의 핵심 변화는 ‘장소의 부상(The Rise of Place)’, 곧 다이닝 장소의 중요성이 한층 커졌다는 점이다. 다이닝이 전통적인 레스토랑의 경계를 넘어 유연하고 사교적인 형태로 확장되면서, 소비자들은 현지의 특색과 진정성이 담겨 있고 여행지의 정체성과 깊이 연결된 경험을 더욱 찾고 있다. 이번 보고서는 업계를 대표하는 셰프와 호스피탈리티 전문가, 아태지역 인플루언서와의 인터뷰에 더해 해당 지역 메리어트 인터내셔널 호텔의 인사이트를 더해 도출됐다. 이번 조사 결과에 따르면, 중화권을 제외한 아시아 태평양 지역의 조사 참여 호텔 중 95%는 현지 시그니처 요리에 대한 수요 증가를 해당 시장의 가장 큰 트렌드로 꼽았다.